Rinfresco Pasta Madre o Lievito Naturale

Rinfresco Lievito Naturale o PM

Ecco come rinfrescare o rinnovare la Pasta Madre (o Lievito Naturale):

Prelevate 200 gr di Pasta Madre

Aggiungete 100 ml Di Acqua

Sciogliete il Lievito Naturale o PM

Prendete 200 gr di Farina (Meglio se Manitoba)

Versatela Poco Alla Volta Nel Lievito Sciolto

Iniziate a Mischiare

Una Volta messa Tutta la Farina...

Iniziate ad Impastare

Poi Prendete L'Impasto e Lanciatelo/Sbattetelo con Forza.....

Su un Piano D'Appoggio (in questo caso la vaschetta di plastica)

Non Avete Paura a "Sbattere" Limpasto, non si fa Male (^_^), Ripetete l'Operazione più di 10 Volte

Dopodichè Compattetelo....

E Riponetelo in un Contenitore di Vetro

Creategli la Classica Croce...

Chiudete il Contenitore e Riponetelo in Frigo in Estate, a Tempertura Ambiente in Inverno (ma non vicino ai caloriferi)

Trascorso il Tempo Necessario, Eccolo Bello Lievitato....si Ricomincia D'Accapo

Il tempo che deve trascorrere tra un rinfresco e l'altro si aggira da uno giorno ai tre, dipende dalle temperature attuali e dal posto dove si tiene il contenitore, ovviamente in estate conviene tenerlo in frigo altrimenti si è costretti a rinfrescarlo giornalmente, pena l'inacidimento della pasta madre, mentre il frigo con le basse temperature rallenta la lievitazione e la si può trasportare fino ai tre giorni, ma anche più...
si intuisce che il periodo del rinfresco è passato quando si vede  che il lievito inizia a sgonfiarsi, oppure odorandolo inizia a sentirsi un po troppo l'odore di acidità....