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BUONA LETTURA

martedì 21 giugno 2011

Danubio ( Pane Dolce o Salato )

 



Danubio





Oggi Facciamo il Danubio, che è una variante di pane, da fare dolce o salato, ripieno o anche senza niente, ognuno lo può preparare a suo piacimento........

Può essere ripieno con salame e formaggio, prosciutto e formaggio o come più piace a voi, in questa ricetta vi descrivo, vi illustro quello salato
, mentre quello dolce lo si può riempire con nutella, cioccolato a scaglie, marmellata o secondo la vostra fantasia....

Questi sono gli ingredienti base:


400 gr Farina Manitoba
180 gr di Latte ( Intero, Scremato o di Soia è uguale)
35 gr di Olio Extra-Vergine di Oliva
22 gr di Zucchero
10 gr di Sale
1 Uovo Intero
Lievitino (di Pasta Madre/Lievito Naturale)
Latte x Spennellare

Adesso vi spiego il procedimento:

Prima di tutto specifico cosa voglio dire con la parola Lievitino:
Lievitino (nome dato da me e mia moglie) non è altro che un preparato di Pasta Madre (o Lievito Naturale, è la stessa cosa,se cercate nel mio blog trovate il post su come fare a casa il lievito naturale), tornando al lievitino: si prepara mezza giornata prima dell'impasto (in estate o a temperature dai 23° C in su), quindi dalle 5 alle 8 ore di riposo, mentre in inverno dalle12 alle 14 ore di riposo, sempre a temperatura ambiente........



Per preparare il Lievitino procedete così:
(stesso procedimento che trovate nell'altro mio post su "Come Fare La Pizza Con il Lievito Naturale"), potete aggiungere circa 4-5 gr di zucchero o miele ( un cucchiaino da caffè = 5 gr.) per aiutare la lievitazione (può essere aggiunto anche dopo nell'impasto al posto di metterlo nel lievitino).


Ingredienti:

40 gr circa di Lievito Naturale (circa un cucchiaio)
100 ml Acqua
80 gr Farina
5 gr zucchero o miele (un cucchiaino da caffè)


40 gr circa di Pasta Madre




5 gr zucchero o miele




100 ml di Acqua Oligominerale







Mescolate Tutto






Coprite con la Pellicola e lasciate riposare per 5-8 ore in estate, 12-14 ore in inverno
Sempre a Temperatura Ambiente





Eccolo Bello Fermentato Dopo il "Riposo"




Questo è il Lievitino (o almeno noi lo chiamiamo così)..........





Ora passiamo all'impasto per il Danubio:





400 gr Farina Manitoba
180 gr di Latte ( Intero, Scremato o di Soia è uguale)
35 gr di Olio Extra-Vergine di Oliva
22 gr di Zucchero
1 Uovo Intero
Lievitino (di Pasta Madre/Lievito Naturale)









Una Volta Mescolato Tutto Iniziate ad Impastare

       Il Sale (10 gr) Aggiungetelo Quasi alla Fine, "Lontano dal Lievitino" Altrimenti Rallenta La Lievitazione




Impastate Bene per Almeno 10-15 Minuti






Una Volta Pronto l'Impasto Formate una Pallina







Mettetela a Riposare per 24 ore




Ovviamente Coprendo la Scodella con la Pellicola






Trascorse  24 ore Prendete L'Iimpasto e Formate 12-13 Mini-Palline






Cercate di Farle Tutte della Stessa Misura





Dopodichè Stendetele un Pochino in Modo da Poterle Farcire










              Una Volta Farcite Iniziate a Chiuderle........Ci Sono Diversi Modi Per La Loro Chiusura:











                                                                          Oppure:





                  
                           MENTRE LE CHIUDETE  SISTEMATELE NELLA TEGLIA:





Una Volta Sistemate Lasciatele Lieviare Per Altre 3-4 Ore in Estate....
                                                         7-8 Ore in Inverno




 Eccole Dopo La Seconda Lievitazione 





 
Spennelatele Con il Latte e infornate


Ed Ecco il Danubio Bello Cotto



Buon Appetito (^_^)



OVVIAMENTE IL FORNO DEV'ESSERE GIA' ARRIVATO A TEMPERATURA MASSIMA (200°-250°) PRIMA DI INSERIRE IL DANUBIO.........



ORA TOCCA A VOI  (^_^)






Per Domande o Altro, Potete Postare Tranquillamente..........





























5 commenti:

  1. buonooooooooo gnam gnam :))))))))))
    interessante,da provare.......
    bye your sister

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  2. Buono si (^_^) appena lo farai vedrai che sapore e che profumo.......

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  3. ok, ok... le ricette sono descritte talmente bene che sarebbe proprio impossibile non farle... quelle manine poi sono così caruccie, però... ehm... ecco... se lo fate sto danubio e me lo fate assaggiare è meglio.... ^ - *

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  4. (^_^) appena pronto te ne inviamo un pò.....per posta ? ahahah...

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  5. voi fatelo che vengo a prendermelo da sola, così non ci saranno spese di spedizione... anzi fatelo che vengo a mangiarmelo direttamente a casa vostra... ihihihih... baci belli

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