Come Fare La Pizza con il Lievito Naturale

In questo post vi spiego come facciamo noi la pizza con il lievito naturale (o pasta madre o pasta acida, è sempre la stessa cosa).........
Premetto che una volta arrivati alla giusta preparazione non ne farete più a meno........

Insieme a mia moglie abbiamo sperimentato due metodi di fare la pizza col lievito naturale, uno è il classico, quello che si trova in giro per il web e cioè 250 di lievito naturale per 1 Kg di farina mentre l'altro lo spiego più avanti.....

Metodo N° 1
Classico:

Lievito Naturale ( Pasta Madre o Pasta Acida )

Lievito Neturale - Pasta Madre - Pasta Acida -L ievito Madre

Salve.....
Voglio farvi conoscere il mio Lievito Madre,si chiama anche pasta acida o lievito naturale,è sempre la stessa cosa.........
Inizialmente avevamo pensato, io e mia moglie, di farci dare un po di pasta madre da una pizzeria o da un forno (panetteria) però ci è venuto il dubbio casomai (e credo proprio di non esserci sbagliati) che in partenza, sia pizzeria che forno, abbiano utilizzato il lievito di birra, quindi non naturale e non digeribile come il lievito naturale, e poi, anche se in genere si dice che di giorno in giorno portino avanti la "pasta madre" utilizzandola come lievito per i nuovi impasti, in realtà si tratta sempre e comunque di lievito di birra, ecco perchè ci siamo prodigati a crearci/far nascere il nostro lievito naturale