Kefir d'acqua ( Tibicos )

Salve a tutti. ...
Oramai gli effetti benefici che apportano al nostro organismo i vari fermentati con i loro lieviti, fermenti vivi, enzimi etc. è risaputa, oggi descrivo brevemente il  procedimento di filtraggio del Kefir d'acqua ( ed in altro articolo a parte quello di Latte )..

Per i Grani di Tibicos, ossia Kefir di acqua, aggiungete tre cucchiai di grani di kefir per ogni litro d'acqua ed altrettanti tre cucchiai di zucchero, di norma si utilizza

Kefir di Latte ( Yogurt Fatto in Casa )

Procedimento di Filtraggio:
Due cucchiai di grani ( kefir ) in mezzo litro di latte...
Si puo utilizzare latte intero, parzialmente scremato o scremato a seconda delle esigenze personali.
Altri tipi di latte ( bevande ) tipo di soia, riso etc. non sono

Peperoncini Tom

CARRELLATA FOTO DEI MIEI PEPPER

Essendo un'amante del peperoncino, cerco di coltivarlo nel modo piu naturale possibile, senza concimazioni particolari ( utilizzo solo lo stallattico di cavallo ), né utilizzo antiparassitari ma rimedi naturali perché mi piace mangiare nel modo piu salutare possibile ( almeno quello che produco con le mie mani ) almeno so cosa mangio....
essendo il peperoncino amato dalla maggior parte delle persone e, chi piu chi meno, qualche pianta la coltiviamo o li compriamo secchi o freschi o in polvere, ho il piacere e la soddisfazione di presentarvi i miei.....

Marmellata di Peperoncini

             Marmellata di Peperoncini

Oggi vi voglio far vedere come si fa la marmellata di peperoncino, ottima da spalmare su fette di formaggio preferibilmente salati come anche la scamorza affumicata....

Ingredienti:
200 gr di peperoncini puliti
800 gr di peperoni
500 gr di zucchero
50 ml di vino rosso
Sale quanto basta


Si inizia tagliare i peperoncini estraendo i semi ed il picciolo, stesso lavoro

CONTROLLO DI QUALITÀ DELLA PASTA MADRE E SOlUZIONE.

Per essere sicuri che la nostra pasta madre stìa "in salute" ( se così si può dire  ) si consiglia di controllarne la qualità ogni volta che la rinnoviamo o la utilizziamo per i nostri impasti assaggiandola prima di utilizzarla o verificando il livello di acidità con le cartine al tornasole.

Quindi:

La pasta madre quando

Il Barchino Divergente Perfetto ( La Perla Nera )

LA  PERLA  NERA

Salve a tutti.....


Con questo post voglio dare una mano chiunque voglia costruirsi il proprio barchino divergente con le proprie mani, tramite illustrazione fotografica e spiegazione dettagliata su misure e quant'altro c'è da sapere sulla sua costruzione e non solo,però prima di partire con la costruzione voglio fare una premessa su cosa è il Barchino Divergente:
Il Barchino Divergente, detto anche panchetto, zatterino, scannetto, cassetta, spigolara,deriva, e non solo, a seconda della regione in cui si trova,è un piccolo divergente che serve a portare le esche in mare praticando una traina leggera fatta da riva a piedi

Rinfresco Pasta Madre o Lievito Naturale

Rinfresco Lievito Naturale o PM

Ecco come rinfrescare o rinnovare la Pasta Madre (o Lievito Naturale):

Focaccia ai Pomodorini a Lievitazione Naturale

Oggi facciamo la focaccia con i pomodorini, ho voluto illustrarvi la ricetta passo passo con le foto perchè rendono meglio:

Focaccia ai Pomodorini a Lievitazione Naturale

Ingredianti:

220 gr Pasta Madre (Lievito Naturale)

1 Kg Farina 00
50 gr Olio di Semi

20 gr Sale

Lievitino......Ecco Cos'è

Oggi spiego cos'è il Lievitino........

Lievitino (di Pasta Madre o Lievito Naturale)

Navigando nel web ho notato che molti utilizzano più o meno lo stesso metodo che utilizziamo io e mia moglie a casa per la preparazione del pane, la pizza o altro impasto, però la differenza tra il Lievitino (il nostro) e l'altro metodo utilizzato dalla maggior parte delle persone che ho visto nel web è che, il mio è fatto con il lievito naturale (la Pasta Madre), mentre l'altro metodo, chiamato Poolish o anche Lievitino, è fatto con il lievito di birra, e c'è una sostanziale differenza tra la Pasta Madre ed il Lievito di Birra

Focaccia Farcita (con Lievitazione Naturale)

Focaccia Farcita a Lievitazione Naturale

Ingredienti:

500 gg. Farina (per pizza)

500 ml Latte

10 gr. Zucchero

70 gr. Olio di Mais

10 gr. Sale

150 gr Pasta Madre ( Lievito Naturale)

Dimostrazione Fotografica con Allegata Spiegazione:

Dasilla Lacrimosa

Diasilla Lacrimosa è una preghiera Cristiana, chi non ha voglia o piacere di leggere non legga ( parlo per gli appartenenti alle altre religioni ).......

Ora vi spiego come l'ho scoperta:


Questa lunghissima preghiera l'ho sentita per la prima volta da un'anziana vecchietta di 97 anni che, per via della malattia ( ha seri problemi di memoria ) non ricorda più niente, nemmeno il nome dei figli, ma la Diasilla Lacrimosa la sa dire dall'inizio alla fine senza fermarsi o esitare un'istante, purtroppo qualche parola non la scandisce bene, ma la preghiera, anche se lunghissima, se la ricorda tutta.....


Nel vedere un tale episodio, ho capito quanto la nonnina abbia pregato questa preghiera nella sua vita, a tal punto che sia l'unica cosa che gli è rimasta impressa

Danubio ( Pane Dolce o Salato )

 

Danubio

Oggi Facciamo il Danubio, che è una variante di pane, da fare dolce o salato, ripieno o anche senza niente, ognuno lo può preparare a suo piacimento........

Può essere ripieno con salame e formaggio, prosciutto e formaggio o come più piace a voi, in questa ricetta vi descrivo, vi illustro quello salato

Piante Carnivore, Dionea Muscipula, Come Coltivarla

Salve a tutti, oggi vi spiego come si coltivano alcune piante carnivore, in questo post descrivo la coltivazione delle Dionea Muscipula.........

Prima di tutto dobbiamo precisare che non sono piante comuni, ma piante che hanno bisogno di poche, ma essenziali  cure, le quali le spiegherò più avanti, e che non aggrediscono persone, come qualcuno potrebbe credere, avendone paura (^_^), infatti, aclune persone, credono erroneamente si tratti di qualche specie di animale strano.........

Tutto questo è solo una male informazione o meglio dire assente informazione su questo tipo di piante, ecco perchè ho deciso di  tirare giù due righe spiegando cosa sono e come si coltivano

Come Fare La Pizza con il Lievito Naturale

In questo post vi spiego come facciamo noi la pizza con il lievito naturale (o pasta madre o pasta acida, è sempre la stessa cosa).........
Premetto che una volta arrivati alla giusta preparazione non ne farete più a meno........

Insieme a mia moglie abbiamo sperimentato due metodi di fare la pizza col lievito naturale, uno è il classico, quello che si trova in giro per il web e cioè 250 di lievito naturale per 1 Kg di farina mentre l'altro lo spiego più avanti.....

Metodo N° 1
Classico:

Lievito Naturale ( Pasta Madre o Pasta Acida )

Lievito Neturale - Pasta Madre - Pasta Acida -L ievito Madre

Salve.....
Voglio farvi conoscere il mio Lievito Madre,si chiama anche pasta acida o lievito naturale,è sempre la stessa cosa.........
Inizialmente avevamo pensato, io e mia moglie, di farci dare un po di pasta madre da una pizzeria o da un forno (panetteria) però ci è venuto il dubbio casomai (e credo proprio di non esserci sbagliati) che in partenza, sia pizzeria che forno, abbiano utilizzato il lievito di birra, quindi non naturale e non digeribile come il lievito naturale, e poi, anche se in genere si dice che di giorno in giorno portino avanti la "pasta madre" utilizzandola come lievito per i nuovi impasti, in realtà si tratta sempre e comunque di lievito di birra, ecco perchè ci siamo prodigati a crearci/far nascere il nostro lievito naturale